Kuo naudingos raugintos daržovės?
Raugintose daržovėse yra pieno rūgšties bakterijų, kurios ne tik gerina virškinimą, bet ir padeda organizmui geriau pasisavinti su maistu gaunamus mikroelementus. Todėl bent retkarčiais valgyk raugintų kopūstų, agurkų, burokėlių – paįvairinsi skurdoką žiemos valgiaraštį ir turėsi naudos sveikatai.
Nustatyta, kad rauginamose daržovėse padvigubėja B grupės vitaminų (ypač B6 ir B12). Natūraliai suraugintos daržovės – puikus vitamino C šaltinis. Jose taip pat yra kalio, kalcio, fosforo – mikroelementų, kurie labai gerai pasisavinami dėl raugintose daržovėse susidariusios pieno rūgšties.
Raugintų agurkų nauda sveikatai
• Išsklaido žiemos depresiją, nes juose gausu magnio – nervų sistemos veiklą reguliuojančio mikroelemento.
• Saugo nuo peršalimo ligų, nes raugintuose agurkuose susidaro gliutamino rūgšties, kuri skatina imuninės sistemos veiklą.
• Padeda išvengti vidurių užkietėjimo, nes pieno rūgštis šalina puvimo bakterijas, o ląsteliena aktyvina žarnų peristaltiką.
• Stangrina odą, nes antioksidantai, kurių gausu raugintuose agurkuose, neutralizuoja kenksmingus laisvuosius radikalus.
Raugintų burokėlių nauda sveikatai
• Dažnai valgomi termiškai neapdoroti rauginti burokėliai valo organizmą, nes juose yra nemažai toksinus neutralizuojančios rūgšties.
• Saugo nuo infekcijų, nes raugintuose burokėliuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C (daugiausia – skystyje).
• Gydo mažakraujystę, nes juose yra ne tik daug geležies, bet ir B grupės vitaminų (B6 ir B12), kurie gerina geležies pasisavinimą.
• Lengvina tuštinimąsi, nes didelis ląstelienos kiekis pagreitina maisto eigą žarnynu.
• Gerina odos būklę, nes lengvai pasisavinamas beta karotinas mažina žalingą laisvųjų radikalų poveikį, lėtina raukšlių susidarymą.
