Šaukštas už Italiją

Pamirškite tradicinius makaronus. Tegyvuoja itališka pasta – beveik be riebalų ir 50 g turinti apie 200 kilokalorijų. Principas paprastas: reikia rinktis rupių miltų makaronus ir nepadauginti riebaus ir sotaus padažo.

Spagečiai su muskatiniu moliūgu, trūkažolėmis ir maskarpone

4 porcijos

400 g spagečių,

1 nedidelis muskatinis moliūgas (apie 700 g),

2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus,

1 šaukštelis rudojo cukraus,

1 šaukštelis smulkintų aitriųjų paprikų,

žiupsnelis muskatų riešutų,

100 ožkų sūrio,

200 g maskarponės,

100 g trūkažolių,

jūros druskos,

juodųjų pipirų,

trinto parmezano,

petražolių.

Makaronus išvirti, nukošti (vandenį, kuriame virė, pasilikti).

Moliūgą nulupti, supjaustyti kubeliais.

Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių, sudėti moliūgą į kepimo indą, apšlakstyti trupučiu aliejaus, pabarstyti cukrumi, aitriąja paprika, muskatais. Kepti pusvalandį, kol suminkštės ir pagels, išimti.

Ožkų sūrį sutrupinti, sumaišyti su maskarpone. Didelėje keptuvėje įkaitinti likusį aliejų, pakepinti trūkažoles, sumaišyti su keptu moliūgu. Įdėti sūrio mišinį ir maišyti, kol šis ištirps. Įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai, kad mišinys įgautų padažo konsistenciją. Permaišyti su makaronais, paskaninti prieskoniais.

Užberti parmezano, petražolių ir iškart patiekti.

Publikuota: Laima, Nr.: 3/2012.